N°. 005 CONOCIMIENTO Y SABERES DE M.ABREU, “SABÍA USTED DE LA ACRILAMIDA?????”,

N°. 005 CONOCIMIENTO Y SABERES DE M.ABREU,

Transcribo de mi escrito “SABÍA USTED DE LA ACRILAMIDA?????”, de fecha 5 de octubre de 2020

“…La acrilamida es una sustancia química que se genera al cocinar a elevadas temperaturas alimentos ricos en carbohidratos. Varios estudios señalan que en exceso puede aumentar el riesgo de cáncer.

"... La acrilamida no se forma en los alimentos a partir de agentes externos. ...se forma mayormente al preparar alimentos que contienen un alto contenido en almidón y componentes proteicos…el contenido de acrilamida se ve influido notablemente por altas temperaturas, un contenido reducido de agua en los alimentos, productos demasiado dorados."